|
|
Hazefilets Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram hazefilets, 200 gram boter, 6 kruidnagels, 3 peperkorrels, zout, 3 eetlepels droge witte wijn, 1 eetlepel azijn, 2 eierdooiers, 250 gram rijst, 2 sinaasappelen, sap van 1 sinaasappel, 1 takje peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat azijn, wijn, sinaasappelsap, kruidnagels, peperkorrels inkoken tot de helft. Zeef het mengsel en laat afkoelen. Klop er de eierdooiers onder op een zacht vuur. Neem van het vuur en blijf kloppen tot de saus lauw is. Voeg geleidelijk aan 150 gram boter toe. Breng op smaak met peper en zout. Houd de saus warm au bain marie. Kook de rijst gaar. Kruid de filets met peper en zout en laat gedurende 3 - 5 minuten aan elke zijde bruinen. Laat verder gaar sudderen. Deglaceer de saus. Snijd het vlees in schijfjes. Snijd de gepelde sinaasappelen in schijfjes en schik op een voorverwarmde schotel. Le het vlees hierop. Versier met peterselie en dien op met de rijst en de saus.
|
|
|